Bei mir vergeht keine Woche ohne Pasta. Wie ist das bei euch? Könnt ihr euch ein Leben ohne vorstellen? Aber zur Nudel braucht es natürlich auch eine passende Begleitung. Gerade im Sommer, wenn man doch mehr Zeit im Freien verbringen möchte als in der Küche, sollte das etwas sein, dass man schnell herstellen kann und dabei wunderbar frisch ist. Probiert dieses Rucola-Cashew Pesto und ihr wollt nie wieder Fertigpesto aus dem Glas!

Claro, für echte Italiener(innnen) gibt es nur DAS Eine: Pesto Genovese. Im Mörser werden Basilikumblätter, geröstete Pinienkerne, Knoblauch, Parmigiano, Pecorino zerstoßen und mit Olivenöl zu einer cremigen Masse verarbeitet. Dazu ein bisschen Salz. Auf jeden Fall lecker, aber warum nicht ab und zu mal ein wenig mit den Zutaten variieren?
Eigentlich ersetze ich für dieses Rezept nur den Basilikum durch Rucola und die Pinienkerne durch Cashewkerne. Und was die Zubereitung angeht, den Mörser durch den Pürierstab. So kommt ihr mit dem Pesto ans Ziel, während die Pasta im Topf blubbert.

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Quick-Facts

	Gesamtzeit: 5 Minuten, das war's!
	easy
	günstig

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Zutaten (für ca. 4 Portionen / ca. 250g Pesto)

• 125g Rucola


• 75g Cashewkerne, gesalzen


• optional: eine Hand voll weiterer Kräuter, nach Laune


• 100g Parmesan und/oder Pecorino


• 2 Knoblauchzehen


• ca. 100 ml Olivenöl


• Pfeffer

Da die Cashewkerne aus der Dose bereits gesalzen sind, benötigt euer Pesto vermutlich kein weiteres Salz mehr. Aber probiert einfach und entscheidet nach eurem Geschmack. Beim Rucola verwende ich übrigens alles, also auch die Stiele. Falls in eurem Garten oder auf eurem Balkon gerade die Kräuter wuchern: Her damit! Egal ob Basilikum, Oregano, Thymian, Salbei oder auch etwas Minze. Ein Hand voll davon bringt zusätzliches Aroma ins Pesto.

Zubereitung

1. Rucola waschen, trockenschleudern und in den Mixbecher geben, Cashews, weitere Kräuter und die Hälfte des Olivenöls dazugeben und pürieren.


2. Knoblauchzehen und Käse dazugeben und nochmal pürieren.


3. Restliches Olivenöl dazugeben und weiter pürieren bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.


4. Mit Pfeffer abschmecken.

Wie ihr seht, geht das wirklich schnell und das Resultat steckt doch jedes Fertigpesto aus dem Supermarkt in die Tasche, oder?

Falls nach dem ersten Probieren noch etwas übrig sein sollte: In einem Glas, bedeckt mit etwas Olivenöl hält sich das Pesto ca. eine Woche im Kühlschrank. Und wenn ihr euren Lieben was gutes tun wollt: in ein schönes Glas gefüllt ist dieses Rucola-Cashew Pesto auch ein super Mitbringsel.
Lasst es euch schmecken! - Buon appetito!

Rucola-Cashew Pesto

Ihr habt wenig Zeit und trotzdem Lust auf was leckeres? Für solche Situationen ist Fast Food erfunden worden. Neben Burgern, Tacos und HotDogs gehören Sandwiches in den USA zu den beliebtesten Vertretern des schnellen Essens. Das B(acon), L(ettuce), T(omato) Sandwich kann man wunderbar zu Hause machen. Neben den drei Hauptzutaten benötigt ihr lediglich Brot und eine Sauce.

Gerade wenn ein Rezept aus wenigen Zutaten besteht, solltet ihr besonders auf die Qualität der Ingredienzien achten. Man schmeckt einfach den Unterschied! Ok, gehen wir die einzelnen Zutaten mal durch:

Bacon

Achtet auch beim Bacon darauf, dass er nicht zu dünn geschnitten ist. Der Supermarkt-Frühstücksspeck ist eher ungeeignet, da dieser oft sehr dünn daherkommt. Beim Metzger könnt ihr euch im Zweifel die Scheiben in der gewünschten Stärke direkt vom Schweinebauch schneiden lassen.

Tomaten

Selbst die Amerikaner sind sich nicht ganz einig darüber, ob bei diesem Sandwich der Bacon oder die Tomate die Hauptrolle spielt. Ein Grund mehr, sich für das BLT Sandwich reife und besonders aromatische Tomaten auszusuchen, z.b Ochsenherztomaten (cœur de bœuf). Wenn ihr unsicher seid, dreht doch auf dem Markt eine kleine Probierrunde. Sucht euch eine Tomate mit Geschmack!.

Salat

Wichtig, wie eigentlich immer bei Salat: er sollte knackig und frisch sein. Gut eignen sich Eisbergsalat oder etwas geschmackvollere Sorten wie grüner Eichblattsalat und Lollo bianco. Aber hey: Wenn gerade Feldsalat-Saison ist und ihr noch etwas davon im Kühlschrank habt, nehmt einfach den.

Brot

Auch wenn es im Namen gar nicht auftaucht: ohne Brot kein Sandwich. Vergesst das lapprige Toastbrot aus der Packung und nehmt lieber ein gutes Brot eures Lieblingsbäckers. Eben eines, das auch pur oder als Butterbrot schmeckt. Für das Sandwich sind Brote in Kastenform ideal.

Sauce

Last, but not least: Die Sauce verleiht dem Sandwich den letzten Schliff. Das Originalrezept sieht für das BLT Sandwich eine Mayonnaise (auch schnell selbstgemacht) vor, ich habe mich für eine Sauce bestehend aus zwei Teilen Mayo und jeweils einem Teil Ketchup, Worcester-Sauce und süßem Senf entschieden. Also: Kühschrank auf, nach den Saucen vom letzten Grillabend Ausschau halten und ruhig mal was aus ausprobieren!

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Quick-Facts

	reine Arbeitszeit: 5 Minuten, Zeit in der Pfanne: ca. 12 Minuten, Gesamt:15 Minuten
	easy
	je nach Qualität der Zutaten: günstig bis mittel

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Zutaten (für 1 Sandwich)

• 2 Scheiben Bacon, etwas dicker geschnitten


• 4 Scheiben Tomate


• einige Salatblätter, nicht zu groß


• 2 Scheiben Kastenbrot


• 1-2 EL Sauce (Mayo oder Mischung aus (Fertig-)Saucen, siehe oben)


• Pfeffer, Salz

Damit der Bacon sich nicht wellt, sondern schön flach bleibt, benötigt ihr einen schweren Gegenstand, der während des Bratens auf dem Speck platziert wird. Gut geeignet ist z.B. eine weitere Pfanne oder ein Topf, je schwerer, desto besser.

Zubereitung

1. Bacon in die kalte Pfanne legen, mit einem Gegenstand beschweren und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten.


2. Bacon wenden, erneut beschweren und weiter braten bis er goldbraun und kross ist.


3. Knuspriger Bacon aus der Pfanne nehmen und auf ein Küchentuch legen.


4. Brotscheiben in die Pfanne geben und im ausgetretenen Fett des Bacons ca. 1 Minute je Seite rösten.


5. Geröstete Brotscheiben auf ein Küchentuch legen, leicht abkühlen lassen und jeweils auf der Innenseite mit der Sauce bestreichen.


6. Zunächst die Hälfte der Salatblätter auf das Sandwich legen, darauf die Tomaten. Mit Pfeffer und Salz würzen.


7. Baconscheiben halbieren und über Kreuz auf die Tomaten legen.


8. Die restlichen Salatblätter auf dem Bacon verteilen.


9. Zum Schluss die zweite Brotscheibe auflegen, etwas andrücken und das Sandwich diagonal durchschneiden.

Hach, es ist einfach großartig, wie ein Sandwich entsteht, in dem sich das Beste aus allen Zutaten auf fast magische Weise verbindet:


Lasst es euch schmecken! - Enjoy your meal!

Gegrilltes Bacon-Sandwich mit Tomate und Salat aka BLT Sandwich

Ja, so ein Süppchen hat schon was! Wenn es draußen kühl und ungemütlich ist, kann eine deftige, heiße Suppe oder ein Eintopf von innen wärmen und satt machen zugleich. Jetzt, im Sommer, schreit unser Körper dann eher nach was leichtem und gerne auch was zum abkühlen. Und voilà: auch das kann Suppe!

Sobald es draußen an die 30 Grad hat, ist den meisten von uns nach etwas leichten zum Essen zumute. Für alle, die dann trotzdem Lust auf Suppe haben, empfiehlt sich dann eine sommerlich kalte Variante wie diese. Das Gurkensüppchen ist blitzschnell und total leicht zubereitet und braucht nicht viel an Zutaten. Wenn ihr die Gurke und die Milchprodukte zuvor im Kühlschrank gelagert hattet, könnt ihr die anschließende Kühlzeit sogar noch abkürzen.

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Quick-Facts

	reine Arbeitszeit: 5 Minuten, Kühlzeit: 20 Minuten, Gesamt: 25 Minuten
	sehr einfach
	sehr preiswert

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Zutaten (für 2 Personen)

• 1 Salatgurke
• 400 ml Buttermilch
• 3 EL Joghurt
• einige Blätter frische Minze
• etwas frischen Dill
• 1/2 Zitrone
• 1 Messerspitze Curry
• Salz, Pfeffer

Was die Gewürze angeht, folgt ruhig eurem Geschmack. Anstelle von Curry, funktioniert zum Beispiel auch gemahlener Kreuzkümmel. Wer es gerne etwas schärfer mag, kann (zusätzlich) ein paar Chiliflocken dazugeben.

Zubereitung

1. Salatgurke in grobe Stücke schneiden
2. Zusammen mit der Buttermilch, dem Joghurt sowie Minze und Dillspitzen in ein geeignetes Gefäß geben und mit einem Pürierstab sehr fein pürieren
3. Mit einigen Spritzern Zitrone und den Gewürzen abschmecken und für ca. 20 Minuten herunterkühlen (am besten im Eisfach!)

Die geeiste Gurkensuppe mit Minze funktioniert, zusammen mit einem Stück geröstetem Brot, gut als richtig leichtes Mittagessen an besonders heißen Tagen oder als kleine Vorspeise zum Grillen. Da bleibt auf jeden Fall noch genug Platz im Magen für lecker Gegrilltes!

Das Ganze kann auch mit einigen Eiswürfeln als alkoholfreier Cocktail genossen werden! Lieber mit Alkohol? Dann gebt einfach 2 cl (= ein Schnapsglas) Tequila in ein Longdrinkglas, dazu einige Eiswürfel oder Crushed Ice und füllt dann mit der gekühlten Gurken-Buttermilch auf. Noch ein Blättchen Minze zur Deko und ein Strohhalm, fertig ist der Sommerdrink!

Prost! Oder falls es doch die Suppe wird: Guten Appetit!

Geeistes Gurkensüppchen mit Minze