Ihr habt wenig Zeit und trotzdem Lust auf was leckeres? Für solche Situationen ist Fast Food erfunden worden. Neben Burgern, Tacos und HotDogs gehören Sandwiches in den USA zu den beliebtesten Vertretern des schnellen Essens. Das B(acon), L(ettuce), T(omato) Sandwich kann man wunderbar zu Hause machen. Neben den drei Hauptzutaten benötigt ihr lediglich Brot und eine Sauce.

Gerade wenn ein Rezept aus wenigen Zutaten besteht, solltet ihr besonders auf die Qualität der Ingredienzien achten. Man schmeckt einfach den Unterschied! Ok, gehen wir die einzelnen Zutaten mal durch:

Bacon

Achtet auch beim Bacon darauf, dass er nicht zu dünn geschnitten ist. Der Supermarkt-Frühstücksspeck ist eher ungeeignet, da dieser oft sehr dünn daherkommt. Beim Metzger könnt ihr euch im Zweifel die Scheiben in der gewünschten Stärke direkt vom Schweinebauch schneiden lassen.

Tomaten

Selbst die Amerikaner sind sich nicht ganz einig darüber, ob bei diesem Sandwich der Bacon oder die Tomate die Hauptrolle spielt. Ein Grund mehr, sich für das BLT Sandwich reife und besonders aromatische Tomaten auszusuchen, z.b Ochsenherztomaten (cœur de bœuf). Wenn ihr unsicher seid, dreht doch auf dem Markt eine kleine Probierrunde. Sucht euch eine Tomate mit Geschmack!.

Salat

Wichtig, wie eigentlich immer bei Salat: er sollte knackig und frisch sein. Gut eignen sich Eisbergsalat oder etwas geschmackvollere Sorten wie grüner Eichblattsalat und Lollo bianco. Aber hey: Wenn gerade Feldsalat-Saison ist und ihr noch etwas davon im Kühlschrank habt, nehmt einfach den.

Brot

Auch wenn es im Namen gar nicht auftaucht: ohne Brot kein Sandwich. Vergesst das lapprige Toastbrot aus der Packung und nehmt lieber ein gutes Brot eures Lieblingsbäckers. Eben eines, das auch pur oder als Butterbrot schmeckt. Für das Sandwich sind Brote in Kastenform ideal.

Sauce

Last, but not least: Die Sauce verleiht dem Sandwich den letzten Schliff. Das Originalrezept sieht für das BLT Sandwich eine Mayonnaise (auch schnell selbstgemacht) vor, ich habe mich für eine Sauce bestehend aus zwei Teilen Mayo und jeweils einem Teil Ketchup, Worcester-Sauce und süßem Senf entschieden. Also: Kühschrank auf, nach den Saucen vom letzten Grillabend Ausschau halten und ruhig mal was aus ausprobieren!

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Quick-Facts

	reine Arbeitszeit: 5 Minuten, Zeit in der Pfanne: ca. 12 Minuten, Gesamt:15 Minuten
	easy
	je nach Qualität der Zutaten: günstig bis mittel

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Zutaten (für 1 Sandwich)

• 2 Scheiben Bacon, etwas dicker geschnitten


• 4 Scheiben Tomate


• einige Salatblätter, nicht zu groß


• 2 Scheiben Kastenbrot


• 1-2 EL Sauce (Mayo oder Mischung aus (Fertig-)Saucen, siehe oben)


• Pfeffer, Salz

Damit der Bacon sich nicht wellt, sondern schön flach bleibt, benötigt ihr einen schweren Gegenstand, der während des Bratens auf dem Speck platziert wird. Gut geeignet ist z.B. eine weitere Pfanne oder ein Topf, je schwerer, desto besser.

Zubereitung

1. Bacon in die kalte Pfanne legen, mit einem Gegenstand beschweren und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten.


2. Bacon wenden, erneut beschweren und weiter braten bis er goldbraun und kross ist.


3. Knuspriger Bacon aus der Pfanne nehmen und auf ein Küchentuch legen.


4. Brotscheiben in die Pfanne geben und im ausgetretenen Fett des Bacons ca. 1 Minute je Seite rösten.


5. Geröstete Brotscheiben auf ein Küchentuch legen, leicht abkühlen lassen und jeweils auf der Innenseite mit der Sauce bestreichen.


6. Zunächst die Hälfte der Salatblätter auf das Sandwich legen, darauf die Tomaten. Mit Pfeffer und Salz würzen.


7. Baconscheiben halbieren und über Kreuz auf die Tomaten legen.


8. Die restlichen Salatblätter auf dem Bacon verteilen.


9. Zum Schluss die zweite Brotscheibe auflegen, etwas andrücken und das Sandwich diagonal durchschneiden.

Hach, es ist einfach großartig, wie ein Sandwich entsteht, in dem sich das Beste aus allen Zutaten auf fast magische Weise verbindet:


Lasst es euch schmecken! - Enjoy your meal!

Gegrilltes Bacon-Sandwich mit Tomate und Salat aka BLT Sandwich

Der Belag dieser Quiche erinnert an die Tortilla bei meinem Lieblingsspanier: Chorizo, frische Paprika, Champgignons und Zwiebeln dazu kommt Manchego und etwas geräucherter Paprika. Nur auf die Kartoffel - nicht unwesentlich bei der Tortilla ;-) - habe ich bei diesem Rezept verzichtet. Dafür kommt hier wieder ein Joghurt-Öl-Teig zum Einsatz. Der ist sehr schnell hergestellt und braucht keine Geh- oder Ruhezeit. Damit schafft es die fertige Chorizo-Paprika Quiche in nur ca. 45 Minuten auf eure Teller.

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Quick-Facts

	reine Arbeitszeit: 20 Minuten, Gesamtzeit:45 Minuten
	einfach
	günstig

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Zutaten (für eine Tarte- oder Quicheform mit ca. 26 cm Durchmesser)

Für den Belag:

• 200g Chorizo (spanische Paprikasalami)
• 1 Paprikaschote (rot/grün/gelb)
• 100g Champignons
• 1 kl. Zwiebel oder Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• Pfeffer, Salz

Für die Eier-Milch:

• 200ml Milch
• 2 Eier
• 50g Manchego
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimenton Ahumado)oder "normales" Paprikapulver
• Salz, Pfeffer

Für den Teig:

• 250g Mehl
• 130g Joghurt
• 30ml Öl
• 30ml Milch
• 1/2 Pck. Backpulver
• 1/2 TL Salz

Beim Pimenton Ahumado solltet ihr die angegebene Menge eurem persönlichen Geschmack anpassen. Die Räuchernote des Paprikapulvers kann schnell sehr dominant werden und wer nicht unbedingt auf das Aroma steht, sollte evtl. normales, ungeräuchertes Pulver vorziehen.

Teig herstellen

1. Mehl, Backpulver und Salz vermischen
2. Joghurt, Öl und Milch dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten, eventuell noch etwas Mehl zugeben
3. Ausrollen und in die (gefettete) Form geben, dabei einen 1-2 cm hohen Rand formen
4. Backofen auf 170 Grad Unter-und Oberhitze vorheizen

Belag vorbereiten

1. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln und mit einem Schuss Olivenöl in eine heiße Pfanne geben.
2. Paprika und Chorizo in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Herdplatte auf mittlere Hitze reduzieren
3. Nach etwa 2 Minuten die klein geschnittene Zwiebel und den Knoblauch mit dazu geben und noch weitere zwei Minuten bruzzeln lassen.
4. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.

Eier-Milch vorbereiten

1. Eier in einer Schüssel aufschlagen, Milch, Paprikapulver und geriebenen Manchego dazugeben und verquirlen.
2. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Alles auf den Teig und ab in den Ofen

1. Zunächst den Pfanneninhalt auf dem Teig verteilen, dann die Eier-Milch-Mischung drüber geben.
2. Für ca. 25 Minuten in den Ofen geben, dann sollte die Eiermasse gestockt und der Teig leicht gebräunt sein.

Ein (spanisches) Bierchen passt prima zu dieser pikanten Quiche. Guten Appetit oder vielmehr ¡que aproveche!

Chorizo-Paprika Quiche mit Champignons

Zum Abschluss der Kürbis-Saison zeige ich hier nochmal eine Möglichkeit die noch verbliebenen Exemplare zu einer leckereren Quiche zu verarbeiten. Ich habe für dieses Rezept einen Butternut-Kürbis verwendet, es schmeckt aber auch mit jeder anderen Kürbissorte.

Dass der Kürbis nicht nur für Suppen und als Halloween-Deko gut ist, sondern unter anderem auch als Pasta oder Ofengemüse taugt, dürfte sich inzwischen rumgesprochen haben. Nun spielt ein Butternut-Kürbis auch die Hauptrolle als Belag dieser Quiche und wird dabei begleitet von Karotten und Ziegekäse. Die Speckwürfel bringen zusätzlichen Geschmack rein, können aber für eine vegetarische Version auch ersatzlos gestrichen werden. Der Quicheteig wird aus Joghurt und Öl hergestellt und kommt sogar ohne Ei aus.

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Quick-Facts

	Arbeitszeit: ca. 45 Minuten + Auskühl- und Backzeit
	einfach
	günstig

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Zutaten (für ein rundes Blech mit ca. 28 cm Durchmesser)

Für den Belag:

• 500g Butternut-Kürbis
• 2 Karotten
• 150g Ziegenkäse(rolle)
• 100g Speckwürfel
• 1 Zwiebel
• 1 Koblauchzehe
• 1 Hand voll Pinienkerne
• Curry-Gewürzmischung
• Pfeffer, Salz

Für die Eiersahne:

• 200ml Sahne
• 100ml Milch
• 3 Eier
• Salz, Pfeffer

Für den Teig:

• 300g Mehl
• 150g Joghurt
• 50ml Öl
• 50ml Milch
• 1 Pck. Backpulver
• 1 TL Salz

Falls ihr am Zubereitungstag wenig Zeit habt, kann der Kürbis schon am Vortag vorbereitet werden, denn er benötigt ja nach Größe ca. 1 Std. im Ofen um weich zu werden.

Kürbis vorbereiten - So geht's:

1. Kürbis halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen
2. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze im Backofen garen, bis sich das Fruchtfleisch leicht mit einem Löffel ablösen lässt. (Je nach Größe ca. 1 Std.)
3. Leicht abkühlen lassen
4. Fruchtfleisch mit dem Löffel bis auf die Schale abschaben
5. In eine Schüssel geben und mit einer Gabel zu einer homogenen Masse verarbeiten

Während der Kürbis im Ofen gart, habt ihr Zeit für die weitere Vorbereitung des Belags:

Belag vorbereiten - So geht's:

1. Karotten in Scheiben scheiden und mit den Speckwürfeln in eine heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze dünsten lassen
2. Zwiebel und Knoblauch dazu geben und alles weiterdünsten, bis die Karotten gar (aber noch bissfest) sind
3. Vom Ziegenkäse einige dünne Scheiben abschneiden und zur Seite legen, den Rest fein würfeln
4. Den Pfanneninhalt leicht abkühlen lassen und zusammen mit den Ziegenkäsewürfeln zur Kürbismasse geben
5. Alles gut vermengen, mit Curry (Pulver) würzen und mit Pfeffer und Salz abschmecken

Genau wie der Quark-Öl-Teig, muss auch dieser Joghurt-Öl-Teig nicht gehen und ist richtig schnell zubereitet. Den ausgerollten Teig noch belegen, die Eiersahne mischen und drübergeben, dann ist man schon fast am Ziel!

Teig herstellen und belegen - So geht's:

1. Mehl, Backpulver und Salz vermischen
2. Joghurt, Öl und Milch dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten, eventuell noch etwas Mehl zugeben
3. Ausrollen und aufs (gefettete) Blech geben, dabei einen 1-2 cm hohen Rand formen
4. Backofen auf 180 Grad Unter-und Oberhitze vorheizen
5. Die Kürbis-Karotten-Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen
6. Eier aufschlagen und mit den restlichen Zutaten für die Eiersahne mit einem Schneebesen verrühren und über die Kürbis-Karottenmasse verteilen
7. Zum Abschluss die Quiche noch mit den Ziegenkäsescheiben belegen und die Pinienkerne drüberstreuen und in den Ofen geben
8. Wenn die Eiersahne gestockt ist und der Teig eine goldbraune Farbe bekommen hat, ist die Kürbis-Ziegenkäse Quiche fertig (Backzeit ca. 35-40 Minuten)

Kürbis-Ziegenkäse Quiche

Pasta geht immer! Und in den meisten Fällen sind Pasta-Rezepte ziemlich schnell zubereitet. Das ist auch bei dieser Carbonara so, die ohne viel Schnickschnack daherkommt, mit Zutaten auskommt, die man relativ zuverlässig Zuhause hat und dazu noch verdammt lecker ist.
Die Zucchini macht die ansonsten eher deftige Sauce gefühlt ein wenig leichter und so kann ich auch meine Liebste immer wieder überzeugen, dass genau jetzt wieder Zeit für eine Zucchini-Carbonara ist.

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Quick-Facts

	ca. 25 Minuten
	leicht
	günstig

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Zutaten (für 2-3 Personen):

• 500g Penne (geht auch mit jeder anderen Pasta)
• 1 mittelgroße Zucchini
• 100g Speck
• 50g Parmesan
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Eier
• 100ml Sahne
• 100ml Milch
• Olivenöl
• Pfeffer, Salz, italienische Kräuter (z.B. Oregano, Thymian, Rosmarin)

So geht's:

1. Speck ohne Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze auslassen
2. Schonmal das Wasser für die Pasta zum Kochen bringen
3. Zucchini in kleine Würfel schneiden und nach ca. 3 Minuten zum Speck geben
4. Das kochende Wasser ordentlich salzen und die Pasta darin bißfest kochen
5. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden, zu Speck und Zucchini in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze weitergaren
6. Parmesan reiben, Eier in eine Schüssel schlagen, Milch und Sahne sowie Kräuter dazugeben und gut verrühren
7. Die Pasta abgießen, in den Topf zurückgeben und wieder auf die ausgeschaltete Kochplatte stellen
8. Zucchini-Speck-Zwiebel-Mischung und die Eiersahne dazugeben und vermengen
9. Wenn die Carbonara anfängt leicht anzudicken, kann serviert werden

Penne mit Zucchini-Carbonara